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咖喱焖鸡是哪个地方的菜_咖喱焖鸡的营养价值_咖喱焖鸡的制作技巧

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有很多人听到咖喱焖鸡这道菜会觉得是泰式的菜品,其实不是的,咖喱焖鸡是哪个地方的菜呢,下面小编会给大家介绍到,咖喱焖鸡的食材很简单,但是做起来却是需要很用心思的,今天小编就来给大家具体的介绍一下咖喱焖鸡是哪个地方的菜,应该怎么做。

咖喱焖鸡是哪个地方的菜

咖喱焖鸡是一道广东省的汉族传统佳肴。属于粤菜系家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。

咖喱焖鸡的营养价值

咖喱焖鸡色泽鲜艳,令人看了食欲大增,品尝后回味无穷。同时,这道佳肴富含多种营养物质,营养价值极高。咖喱中含有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。所以在亚热带,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合,甚至预防老年痴呆症的作用。

咖喱焖鸡的做法

1、先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时,咖喱鸡再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可用适量面粉加清水调匀后,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。

2、把肥嫩生鸡摘洗干净,斩去头颈、尾脚,用刀从鸡背上顺长剖开,切成2片,斩去脊背骨,再把刀从鸡的腿、脯中间切断,共切成4块。去皮山芋洗净,切成菱形块。

3、炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。

4、取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。

5、原炒锅加热,烧五成热时,倒入山芋块,炸至嫩黄色时即离火,捞出山芋,倒入漏勺内控干油,倒咖喱鸡出余油入油罐内。

6、炒锅留少许豆油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖,烧开后,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入精盐、。咖喱油、白糖、味精,再焖10分钟,此时鸡块已酥烂入味,将鸡块用漏勺捞出,放入瓷盆中。

7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中,约焖7分钟左右,用漏勺捞出,放在另一容器中,然后,把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。

8、待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,放入山芋块后,再将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。

9、食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可。

咖喱焖鸡的制作技巧

1、油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底;

2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

咖哩焖鸡的做法虽然是简单的,但是在细节上面需要注意的地方还是很多的,而且咖哩焖鸡可以加入的配料有很多,不同的配料做出来的咖哩焖鸡也是不一样的,大家可以根据自己的喜好来选择,总有一款是你喜欢吃的,今天小编就给大家介绍到这里了。

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